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Bactéries lactiques du lait de chamelle.

H. ZADI-KARAM et N-E. KARAM

Laboratoire de Biologie des Microorganismes et Biotechnologie, Université d’Oran-Sénia, Oran, Algérie

INTRODUCTION

La transformation du lait de chamelle nécessite entre autres, une bonne connaissance de sa microflore lactique. A notre connaissance, les bactéries lactiques de ce lait restent peu décrites. Dans la présente étude nous avons cherché à caractériser et identifier la microflore lactique du lait de chamelle du Sud-Ouest algérien.

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