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Qualité des produits

Alimentation | Bovins à viande | Qualité des produits | Qualité viande

Influence de la nature du régime sur la qualité de la carcasse et de la viande des taurillons à l’engrais.

M. BLANCO, M. JOY, G. RIPOLL, P. ALBERTÍ, I. CASASÚS

Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria. Gobierno de Aragón. BP 727. 50080 Zaragoza. Espagne.

INTRODUCTION

L’alimentation des ruminants à base de fourrages peut conduire à des viandes plus saines (Geay et al., 2001), très demandées actuellement par les consommateurs, mais cette alimentation peut modifier d’autres aspects de qualité de la carcasse et de la viande des veaux (Priolo et al., 2001).

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